沂水丰糕的传承工艺：

先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。沂水丰糕非物质文化遗产传承项目，沂水沂品香食品有限公司总经理、沂水丰糕非物质文化传承人黄玉伟先生，携全体员工，不断努力探索，丰糕制作融入了大量现代元素，改变原来多糖多油的风格，开发出了以麦芽糖醇为主要配料的无糖丰糕，又添加枸杞、蔓越莓、芝麻、核桃等养生绿色生态辅料，使之更适应现代人的口味和需求，既是中秋佳节之际的特产礼品，又是日常居家的零食美食。

沂水丰糕的营养成分

沂蒙山区沂水丰糕采用长江流域的优质糯米及粳米稀、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。沂蒙山区沂水丰糕具有现代时代意义的一种健康食品。 

随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味，1986年被评为临沂市优质产品，并列为临沂市三大名产品之一